| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 600千卡 | 400千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 245克 | 水果蛋白酥热量/卡路里718千卡 | |||
 热量718千卡,相当于蛙泳72分钟消耗的热量600 | |||||
1、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发。
2、蛋白呈粗泡状。
3、分次加入150克细砂糖，中速打发。
4、打至干性发泡，约为9分发。
5、打发的蛋白糖霜装入挤花袋。
6、用中号星形裱花嘴挤出直径5厘米左右的圆盘，圆圈底部填充满；沿圆盘的边再重叠一层挤出鸟巢形。
7、烤箱预热100度，烘烤90分钟，烤完置于烤箱内30分钟，然后取出凉透。
8、淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入细砂糖中速打发。
9、打至湿性发泡，约为7分发。
10、裱花奶油装入挤花袋中。
11、裱入已经冷却的蛋白霜鸟巢。
12、用新鲜的草莓、蓝莓装饰即可。
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、防细菌感染、解热烦等功效；可与桂圆、圆生菜、玉米搭配；与牛奶、雪莲果、豆奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、增强免疫力、和中益肺等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有止咳、开胃醒脾、预防心血管疾病等功效；可与鸡肉、蜂蜜、马蹄搭配；与胡萝卜、山楂＋牛奶、牛蛙相克，同食可能会引起不适；
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