| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 豆瓣 | 克 | 141千卡 | 178千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 759克 | 麻婆豆腐-地球人最爱的川菜热量/卡路里1305千卡 | |||
 热量1305千卡,相当于堆木头261分钟消耗的热量300 | |||||
1、豆腐切成1.5-2厘米大小的方块，豆腐可根据自己的喜好来选，老豆腐成型，嫩豆腐爽滑（缺点容易碎)，但一定不能用内脂豆腐。我用的是老豆腐里偏嫩的那种
2、蒜，姜切末，青蒜头和叶分开切成小段
3、豆瓣，豆豉切碎
4、豆腐焯水，去掉豆腥味
5、热油后下肉末炒酥
6、先下豆瓣辣椒炒出红油，再下豆豉，姜蒜、蒜苗头段炒香
7、加水烧开加入豆腐，烧3分钟
8、分3次加入淀粉，将汤汁收浓稠，加鸡精调味
9、起锅前加入蒜苗叶段
10、起锅后加上花椒面
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和脾胃、解热毒、降血压等功效；可与紫菜、金针菇、黄鱼 搭配；与小葱、葱、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防血栓、预防癌症、驱虫等功效；可与莴笋搭配；
豆瓣的热量178千卡（每100克）；具有健脾利湿、止血降压、涩精止带等功效；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进吸收、增加食欲、宽中除烦等功效；可与大葱、鸭肉、鸭翅搭配；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、温中止呕、温肺止咳等功效；可与牛肉、海蟹、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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