| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 红糖 | 克 | 324千卡 | 372千卡 | ||
| 醪糟 | 克 | 211千卡 | 100千卡 | ||
| 芽菜 | 克 | 228千卡 | 174千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 总量 | 830克 | 古法川东老扣肉热量/卡路里1084千卡 | |||
 热量1084千卡,相当于高尔夫球217分钟消耗的热量300 | |||||
1、先将五花肉烫皮，洗净，放冷水锅中，加花椒，生姜片，葱，黄酒一勺煮熟，猪皮乘热抹红糖。
2、切片，不多说，自己领会！
3、加黄酒一勺
4、酱油一勺
5、拌匀
6、沿碗外边开始摆盘
7、摆好后放入碎肉，就是切到最后不好切的那点
8、姜，蒜剁碎
9、锅里加水，放入醪糟，红糖
10、摆好的肉里放进八角一颗，花椒几粒！
11、加入芽菜
12、熬制好的味水加入碗里，两大勺子的量！不用加盐和味精，芽菜已经有盐了！
13、上高压锅蒸30分钟，根据各地海拔而定。。。南方20分钟足够。
14、成品，有胃口吗？亲
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、活血驱寒、驱寒等功效；可与芥菜、牛肉、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有清肠道、促进消化、保护肝功能等功效；可与醋、莴笋、粳米搭配；与鸡翅、草菇、大葱相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有镇痛、祛寒湿、调中理气等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、促进唾液分泌、温中散寒等功效；
醪糟的热量100千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进消化、帮助消化、解渴消暑等功效；
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