食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | ||
总量 | 18克 | 虾馅豆腐角热量/卡路里27千卡 | |||
热量27千卡,相当于健身操6分钟消耗的热量280 |
1、虾去壳去尾,挑去虾线;
2、将虾仁切成小粒,如玉米粒的一半,再稍剁,然后用刀身扁放,向左压出虾泥;
3、将虾泥放入碗,加盐2/3小匙、胡椒粉1/3匙、料酒1小匙和鱼露1/2小匙,顺一方向搅拌上劲,再将虾泥往砧板甩几十下;
4、将盒装中硬豆腐取出,滤水;
5、再将豆腐切成块状,长宽约5~6厘米,厚约1~1.5厘米;
6、用比较锋利的勺在豆腐块是间挖一个洞,以不挖穿以准;
7、在孔里均匀抹上玉米淀粉以粘着镶入的馅;
8、将虾泥填入洞内,不要堆太高,比豆腐平面高少许即可;
9、用不粘平底锅,放入豆腐块,将有馅的面朝下慢火煎至馅金黄色;
10、再反转煎底部,煎成金黄色;
11、如果第一次煎不够色,可反复两面煎,但移动时小心些,以免脱馅;
12、另开一锅,放入5-6大匙水,玉米淀粉1小匙、鸡精1/2小匙、芝麻油1/2小匙、盐1/4小匙和糖1/8小匙,烧开至起大泡,然后淋入煎好的豆腐面上。
鱼露的热量150千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有促进消化、增加食欲、提鲜等功效;
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