| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 总量 | 127克 | 水蒸蛋热量/卡路里268千卡 | |||
 热量268千卡,相当于减肥操45分钟消耗的热量360 | |||||
1、准备好食材，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5或者1:2那样，温开水须是烧开晾至不烫手的温度，这是蛋羹细腻的关键，水量可以用蛋壳量
2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀
3、加入温水搅拌均匀
4、搅拌好的蛋液会出现很多气泡
5、用筛子把气泡滤掉，或者用勺子撇掉，处理好的蛋液也可根据自己的喜好再洒点虾皮
6、大火烧开锅里的水，把装蛋液的碗放进锅中，碗上盖上一个盘子或者封上保鲜膜，用牙签刺几个小洞，防止水汽滴入，然后盖上锅盖，全程小火蒸，大约十五分钟
7、出锅后淋入少许生抽和香油，可洒些香葱装饰
8、一勺挖下去，好嫩好滑，宛如豆腐脑，入口即化
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、润肺利咽、保护肝脏等功效；可与桂圆肉、香椿、韭菜搭配；与豆浆、红薯、兔肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、呵护咽喉、提鲜等功效；与豆馅、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、止痒消肿、增进食欲等功效；
香油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗衰老、养血护肤、润肠通便等功效；可与菠菜搭配；
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