平菇木耳溜肉片的热量/卡路里_平菇木耳溜肉片的做法

1、食材准备：平菇手撕成条，木耳冷水泡发，白菜邦子洗净片成小段儿，猪肉切成片儿。
2、处理肉片A：用水浸泡切好的肉片。目的：1.去血水，使菜品色泽白润。2.肉片吸水，成品才会更细嫩。
3、处理肉片B：净碗，放入4g白糖、2g盐、1g小苏打，加少量清水充分融化，放入肉片充分抓匀。目的：小苏打让肉片充分吸收水分，肉片更嫩，但小苏打味儿微涩，故加入白糖中和涩味儿，同时让肉片更滑爽。
4、处理肉片C：放入干淀粉抓匀。
5、处理肉片D：锅中倒入植物油，待油温二成热时，倒入肉片滑炒至肉片变成白色，迅速捞出沥油备用。
6、锅中留少量底油，依次倒入平菇、白菜邦子煸炒片刻，盛出备用。
7、锅中留少量底油，放入葱粒，蒜片、姜片爆香。
8、加入清水，待水开后依次调入料酒、盐、白胡椒粉、白糖。
9、依次放入肉片、白菜邦子、木耳翻炒均匀。
10、水淀粉分多次淋入锅中，勾芡。
11、关火，淋入一勺花椒油，起锅，盛盘。
12、制花椒油：净锅倒入植物油，滴入几滴香油，放少量盐（盐能更好的是使花椒中的挥发物质挥发出来），然后放入一把花椒粒儿，炸至花椒粒成紫红色，关火盖锅盖焖一会儿。滤出花椒粒，取油备用。

平菇的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有大便秘结、抗癌、美容养颜等功效；可与冬瓜、西兰花、韭黄搭配；与驴肉、野鸡相克，同食可能会引起不适；

猪里脊肉的热量331千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、滋阴润燥、补肾养血等功效；可与芸豆、大蒜、蒜搭配；与菠菜、田螺、黄豆相克，同食可能会引起不适；

木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有止血止痛、贫血、治疗便秘等功效；可与海蜇、芦荟、荸荠搭配；与鸭翅、红螺、麦冬相克，同食可能会引起不适；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、消炎、调味等功效；与红豆馅、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；

白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、疗疮去酒毒、除口臭等功效；可与番茄、杨桃、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；

平菇木耳溜肉片的热量和减肥功效