| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1056千卡 | 264千卡 | ||
| 话梅 | 克 | 312千卡 | 567千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 总量 | 596克 | 话梅酿小排热量/卡路里1928千卡 | |||
 热量1928千卡,相当于写作业1071分钟消耗的热量108 | |||||
1、排骨斩成小段，清水浸泡半小时，去掉血水。
2、用厨房用纸洗掉水分。
3、锅内放适量油，等油六成热后放入排骨，中火炸至金黄。
4、排骨炸好后盛出备用。
5、准备适量姜片，冰糖和话梅。
6、锅内放少许油，融化冰糖起大泡沫的状态。
7、放入姜片、八角和排骨，迅速翻炒。
8、放没过排骨1厘米左右的温开水，这时候不急于放其他调味料，先让话梅入味。大火开锅后改成中火，炖煮15分钟。
9、15分钟后水剩了一半左右，接着放入各种调味料。
10、盖盖子再煮15分钟，用中火。等快收汁的时候改成大火，让汤汁迅速包裹排骨。
11、临出锅撒上芝麻即可。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有止消渴、润肌肤、生津液等功效；可与蘑菇、白菜、冬瓜搭配；与田螺、甘草、菱角相克，同食可能会引起不适；
话梅的热量567千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有帮助消化、温脾、消肿解毒等功效；可与啤酒、绿茶、茉莉花搭配；与暂无禁忌相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中益气、生津止渴、润肺止咳等功效；可与银耳、梨、莼菜搭配；
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