| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 336千卡 | 84千卡 | ||
| 总量 | 495克 | 皮蛋嫩豆腐热量/卡路里526千卡 | |||
 热量526千卡,相当于乘双连雪橇75分钟消耗的热量420 | |||||
1、胡萝卜和香菜洗净，剁碎备用
2、皮蛋入冷水锅中煮滚
3、剥壳切开，再切小丁备用
4、准备好盒装豆腐，且将外包装擦拭干净
5、扣在案板，用刀切去:顶部的小直角，切好后翻转回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,两手轻轻提起外壳即可
6、扣在案板，用刀切去:顶部的小直角，切好后翻转回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,两手轻轻提起外壳即可
7、装入盘中，再撒上刚剁碎的香菜和胡萝卜碎，淋上香油、生抽、食盐、味精、白糖、郫县豆瓣酱等作料
8、拌均即可
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有润喉、清热消炎、养心养神等功效；与甲鱼、黄鳝、红糖相克，同食可能会引起不适；
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有利小便、预防高血压、解热毒等功效；可与羊肉、虾米、上海青搭配；与葱、猪血、竹笋相克，同食可能会引起不适；
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