| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | ||
| 酸奶 | 克 | 104千卡 | 104千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 42千卡 | 346千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 197克 | 酸奶蛋糕热量/卡路里597千卡 | |||
 热量597千卡,相当于种花133分钟消耗的热量270 | |||||
1、融化黄油，加酸奶一起搅拌至无颗粒（隔水加热会方便融化黄油）；
2、打散的蛋黄分2次加入慢慢搅拌至无颗粒，待用等蛋白打好；
3、在蛋白中加2～3滴柠檬汁、加1/3糖；①先高速打发至大泡泡；②再加1/3糖中档打发至微稠出现小尖尖；③最后加1/3糖低档打发至粘稠，查看出现大尖尖，拉起不会掉！记住要盆里要无水无油，不然打发不了了，蛋白很娇气的！
这个时候可以用浴水法，按温度180℃预热烤箱，最低层架烤盘内加70℃热水8分满，预热10分钟左右
4、蛋白分3次分别加入蛋糕液中，按Z字型均匀搅拌，翻拌蛋糕液至无颗粒状态，最好不要有太多的气泡；
5、倒入6寸模具中，8分满即可。微微震动，震出气泡；
6、放入烤箱内，按180℃大概20～30分钟，蛋糕上色后，上面铺锡纸，防止高温烤焦蛋糕表面；转150℃烤20～30分钟左右；好后不要急于拿出蛋糕，倒扣蛋糕先在烤箱内闷30分钟冷却再拿出来，这样可以防止蛋糕塌陷！
注意：模具底铺油纸或者锡纸，模具壁均匀抹上黄油！可防止粘住
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、补充能量、均衡营养等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、抗氧化、抗菌抑菌等功效；
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防癌、促进消化、治疗便秘等功效；可与蓝莓搭配；与鱼籽、黄豆、香蕉相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有补中和血、和胃、大便秘结等功效；
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