| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 16千卡 | 63千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 6千卡 | 80千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 3千卡 | 66千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 80千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 1424克 | 元宝肉热量/卡路里3325千卡 | |||

1、准备好25克的六月鲜酱油;

2、调料:生姜8克,精盐2克,八角1颗,酱油25克,桂皮1小片,白糖25克,黄酒5克,葱段2段,香菇10克;

3、将五花肉切成2厘米见方的小块,在沸水中烫2分钟捞出,用凉水漂一下沥干水分;

4、鹌鹑蛋煮至两三成熟时(开锅后两三分钟),捞出用冷水激一下,剥壳备用;

5、锅内倒入食用油,待油温烧至七成热时,投入熟鹌鹑蛋,炸到虎皮色时捞出沥油;

6、平底锅滴少许食用油,煸香葱段、姜片;

7、再将肉块放入锅中,再倒入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、高汤和香菇,先大火烧沸,再用小火慢炖30分钟;

8、炖到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮、葱段、姜片;

9、再放进炸好的鹌鹑蛋,一起炖煮收汁,再用25克湿淀粉勾芡,抄拌均匀即可;

10、成品图

11、成品图
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有滋肝阴、滋阴、止消渴等功效;可与洋葱、丝瓜、南瓜搭配;与香菜、杏仁、田螺相克,同食可能会引起不适;
鹌鹑蛋的热量160千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有调补、预防过敏、缓解失眠等功效;可与韭菜搭配;与香菇、猪肝相克,同食可能会引起不适;
酱油的热量63千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素D,富含磷,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有提鲜、降低胆固醇、增进食欲等功效;
黄酒的热量66千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有百邪恶毒、活血、补血养颜等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有调味、舒缓肝气、保肝解毒等功效;可与南瓜子、番茄、香瓜搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
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