| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蘑菇 | 克 | 41千卡 | 22千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 总量 | 527克 | 蘑菇烩鹌鹑蛋热量/卡路里587千卡 | |||
 热量587千卡,相当于空手道59分钟消耗的热量600 | |||||
1、备 蘑菇、鹌鹑蛋
2、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟
3、蘑菇切片，放入沸水中飞水
4、史云生原汁上汤；西芹切段，鹌鹑蛋去壳，蘑菇片晾去水份
5、热锅，热油，下鹌鹑蛋
6、把鹌鹑蛋炸至金黄色，捞起待用
7、原锅下姜、蒜粒爆香，下西芹段，稍炒
8、加入蘑菇片，炒均匀
9、加入史云生原汁上汤
10、煮开，下蚝油和胡椒粉
11、加入炸过的鹌鹑蛋，煮透，下点麻油
12、史云生原汁上汤”可以说是做什么菜都能用的上，百发百中
蘑菇的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有降血脂、促进消化、理气等功效；可与豌豆、五花肉、荷兰豆搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有预防过敏、养颜、健脑等功效；可与韭菜搭配；与猪肝、香菇相克，同食可能会引起不适；
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