| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 323克 | 虎皮蛋热量/卡路里1123千卡 | |||
 热量1123千卡,相当于开货车173分钟消耗的热量390 | |||||
1、取鸡蛋冷水入锅，放入半勺盐，小火煮熟
2、煮好后剥壳，然后用刀在表面轻轻划上两三刀，避开蛋黄的位置，这样方便入味
3、小锅倒入色拉油
4、油温比较高时放入鸡蛋，鸡蛋最好沥干水，否则炸的时候油溅到手
5、炸至鸡蛋表面起金黄色的皮，要不时翻动受热均匀，不然还会粘锅，捞出控油
6、另起锅，放入少许油，放入八角辣椒煸炒，辣椒提前用水泡下
7、倒入鸡蛋，适量开水
8、适量生抽，蚝油，糖，料酒炖煮
9、炖煮到汤汁剩一半时加入盐，再炖几分钟，不用炖的一点汤汁也没有，可以留点烧面什么的都好，就好了
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、清热解毒、防细菌感染等功效；可与黄豆、干贝、洋葱搭配；与甲鱼 、红薯、茶叶相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有挡辐射、健胃、开胃消食等功效；可与羊排、海虾、小白菜搭配；与胡萝卜、猪肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有增加白细胞、帮助消化、祛寒湿等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防心血管硬化、血管硬化、高脂血症等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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