| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 冰糖 | 克 | 79千卡 | 397千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 71克 | 酱肘花热量/卡路里151千卡 | |||
 热量151千卡,相当于踢踏舞31分钟消耗的热量288 | |||||
1、处理猪肘；刮掉表面余毛温水冲洗干净。
2、转圈剔除骨头。保留完整表皮。
3、锅里放水，冷水下入处理好的猪肘。
4、准备葱姜蒜。
5、锅里放少许油，放入冰糖炒化。
6、放入猪肘煎下皮，再放入葱姜蒜。这样上色更好
7、倒入料酒和六月鲜酱油。
8、放入香料八角和草果，香叶。煎一会出香味了加入适量清水，大火煮开去掉浮沫，改小火炖煮30分钟。
9、趁热把猪肘卷起，用线绳绑紧。连汤水倒入另外一个炖锅里。炖煮1小时~2小时。我用的是慢炖锅。
10、煮好拿出晾凉。
11、切片配蒜泥酱油即可。
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有清热除火、生津止渴、养阴生津等功效；可与银杏、莼菜、鸭梨搭配；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有行气、促进消化、胃部胀闷等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃等功效；
草果的热量56千卡（每100克）；具有燥湿除寒、消食化食、祛痰截疟等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、调味等功效；
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