食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
高筋面粉 | 克 | 1264千卡 | 361千卡 | ||
低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | ||
细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | ||
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
牛奶 | 克 | 97千卡 | 42千卡 | ||
总量 | 905克 | 层层起酥的丹麦牛角面包热量/卡路里2395千卡 | |||
热量2395千卡,相当于滑水399分钟消耗的热量360 |
1、牛奶加热,放入酵母,搅拌后静置5分钟,除黄油(1)黄油(2)外,全部放入面包桶
2、再开一个和面程序,这个是自定义和面,(20分钟)
加入黄油和盐,再开一个和面程序,这个是自定义和面,(20分钟) 这个时候手套膜就出了。完全扩展阶段。
然后就在面包桶发酵,(夏天注意开盖散热)发酵至2倍大
3、取出分割整形,分成三等份,每一份一烤盘,用保鲜膜包住,醒发10分钟。
4、将面团开成长方型,软化的黄油切成片装,平铺在长方面块一半上(面块边不能有)。
5、将没i黄油一半复上,锁上边。放冰箱冷藏20分钟,冬天可时间短点,夏天时间加长
6、擀成长条,三折对折
7、将冷藏好的面块拿出来压成3mm厚的长方型面块。重复第6第7步。
8、将已冷藏好面块拿出来压成2mm厚,用刀或模具切成底边8cm长等腰三角形。在底边切一小口
9、取一片等腰三角形,在底边中间切一个小口后向外侧翻。然后卷起,形成漂亮的羊角包雏形。
10、开始第二次发酵。烤箱底部放开水一碗,以保发酵环境湿润。放入烤盘,发酵约40分钟。
11、发酵好的小面团,取出,表面刷上蛋液
12、烤箱预热至200度,放入烤盘,烤10分钟。(我自己家烤箱德龙32L 180度5分钟,转160度15分钟,最后5分钟为风力,为起酥)
13、取出,放在凉架上冷却。又香又酥的羊角小面包完成了。
14、待冷却到常温,装入密封塑料袋,放入冰箱冷冻,吃的时候,拿出来微波炉热下保持原美味
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有养心、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有促进伤口愈合、调整胃肠道、抗氧化等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有增进食欲、消毒、促消化等功效;与红豆、红豆沙、小豆相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防癌症、养血发胎、预防动脉硬化等功效;可与桂圆肉、玉米、圆生菜搭配;与茶叶、消炎片、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
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