| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 13千卡 | 128千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 2千卡 | 20千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 3千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 2千卡 | 46千卡 | ||
| 醋 | 克 | 1千卡 | 11千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 602克 | 鱼香茄子热量/卡路里644千卡 | |||
 热量644千卡,相当于开飞机322分钟消耗的热量120 | |||||
1、食材准备：葱姜蒜切粒儿，调好酱汁，猪肉牛肉切粒儿，茄子切条。
2、酱汁：生抽10g，醋5g，白糖15g，鲜汤适量。
3、茄子处理A：茄子切条，裹上干淀粉。
4、茄子处理B：炸茄条。油烧至八成热，茄条炸熟炸透，大约需要炸4分钟。
5、茄子处理C：炸好的茄条捞出沥油备用。
6、肉末处理A：留少量底油，小火煸炒肉末。
7、肉末处理B：放入姜蒜粒儿继续煸炒。
8、肉末处理C：放入剁椒继续煸炒至出红油。
9、肉末处理D：倒入酱汁，继续煸炒。
10、肉末处理E：水淀粉勾芡。
11、倒入茄子翻炒。
12、关火，倒入葱粒翻炒均匀即可。
13、成品欣赏
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有健脾、发汗解表、养阴补虚等功效；可与菠菜、猪肉、凉薯搭配；与黑鱼、螃蟹、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、温肺止咳、促消化等功效；可与海蟹、芥菜、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有帮助消化、改善肝功能、促消化等功效；可与猪肉、玉米面、五花肉搭配；与鸡肉、草菇、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、抗癌、预防感冒等功效；可与樱桃、兔肉、海虾搭配；与杨梅、大蒜、苦菊相克，同食可能会引起不适；
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