| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪大排 | 克 | 1423千卡 | 264千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 648克 | 叫兽Cen的红烧大排热量/卡路里1668千卡 | |||
 热量1668千卡,相当于推举556分钟消耗的热量180 | |||||
1、大排洗净，生姜切片，干辣椒切丁，葱切段，备用。
2、大排两面都用刀背捶打一遍，后用姜片和葱段加料酒和盐腌20分钟。
3、鸡蛋加料酒打散，将腌好的大排两面都浸一层蛋液，再裹上淀粉。淀粉不用裹太厚，影响口感。
4、热锅放油，油要多放。将裹好粉的大排下锅炸至表面金黄，大排有一定硬度为止，捞出备用。
5、将姜片，葱段，八角，干辣椒倒入炸好的大排油锅里煸炒出香味，放入炸好的大排，倒入开水，浸没大排。随后放入两汤勺的醋，两汤勺的美味鲜和少许料酒，大火烧开后放糖小火焖20分钟。
6、最后大火收汁，放入葱段出锅即可。
猪大排的热量264千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、益精补血等功效；与鲫鱼 、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益气生津、大便秘结、宽肠胃等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、防细菌感染、润肺利咽等功效；可与青椒、西红柿、香椿搭配；与兔肉、桔子、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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