| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊 | 克 | 765千卡 | 153千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 782克 | 五香卤肉热量/卡路里1214千卡 | |||

1、猪里脊肉进冷水焯水,逼出血水。冷水中放几大片生姜,水沸后见血沫浮出即可。

2、根据肉的重量取生姜、葱白段、八角、香叶、花椒、陈皮、桂皮适量。喜欢吃辣的,可以加入一些干辣椒,我用的是香味比较足的川椒和味比较厚的另一种干辣椒。

3、所有佐料冷水下锅。

4、封盖开大火煮沸。

5、猪肉切断下沸水锅,便于入味。

6、调入生抽、老抽、盐、糖(冰糖),转小火炖十分钟左右,可以下一些剥皮的熟鸡蛋和肉一同炖煮。

7、半个小时以后用筷子试插入猪肉,可以轻易插透就可以出锅了,为了更进味可以多炖十几二十分钟,炖太久肉会渣。如果是五花肉,炖的时间则适当延长一点。

8、成品放进密封盒里,晾凉后入冰箱保存,随用随取,切片后复蒸炒加热后食用。一周内吃完最好,久则味变,卤蛋更要在一两天内吃完。
猪里脊的热量153千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有润燥、润肠胃、补钙等功效;可与紫菜、茄子、菠萝搭配;与梨、明虾、菊花相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防高血压、缓疲劳、降血压等功效;可与北极虾、红枣、兔肉搭配;与杨梅、枣、大蒜相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温中止呕、镇吐、驱寒等功效;可与牛肉、羊排、牛里脊搭配;与肥牛、兔肉相克,同食可能会引起不适;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有温阳散寒、帮助消化、祛寒湿等功效;可与牛肉、兔肉搭配;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有止痒解腥、促进唾液分泌、芳香健胃等功效;
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