| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 243千卡 | 81千卡 | ||
| 瑶柱 | 克 | 16千卡 | 264千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 421克 | 瑶柱嫩豆腐蒸水蛋热量/卡路里374千卡 | |||
 热量374千卡,相当于建筑68分钟消耗的热量330 | |||||
1、准备好食材
2、准备好工具，需要一个耐高温的容器，我用的是玻璃饭盒，也可以用碟子，不过需要有一定深度。另外用到电饭煲，需要有蒸煮功能的，没有的话可以用炒菜锅或蒸锅来蒸。还有一个过筛的筛子和小刀。
3、瑶柱泡软，备用。
4、鸡蛋，水，盐混合均匀。
5、过筛2次。
6、过筛好的蛋液应该是没有什么杂质和气泡的。
7、豆腐切成厚约1cm的片，瑶柱撕成细丝，葱切成葱花。
8、取一个深一点的耐热容器，将豆腐放在底部。
9、倒入蛋液。
10、在豆腐上均匀撒上瑶柱丝。
11、用锡纸盖好，以免水蒸气落到蛋液表面影响美观。用电饭煲蒸煮功能蒸15分钟。
12、蒸好后撒上葱花点缀。
13、装盘，按喜好淋上适量的酱油和香油，即可食用。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、增强皮肤润滑、预防动脉硬化等功效；可与香椿、干辣椒、明虾搭配；与雪莲果、豆浆、地瓜相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利小便、清热解毒、降血压等功效；可与西葫芦、文蛤、鲑鱼搭配；与木耳菜、小葱、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、抗菌、预防感冒等功效；可与牛里脊肉、松蘑、双孢菇搭配；与油皮、苦菊、嫩豆腐相克，同食可能会引起不适；
瑶柱的热量264千卡（每100克）；具有预防高血压、利五脏、治疗高血压等功效；可与瓠瓜、鸡蛋、瘦肉搭配；与茶叶、橄榄相克，同食可能会引起不适；
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