| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 1524千卡 | 508千卡 | ||
| 黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 875克 | 肉沫拌面热量/卡路里2957千卡 | |||
 热量2957千卡,相当于打字1971分钟消耗的热量90 | |||||
1、面粉加盐、红曲米水和成稍硬面团。醒1小时，揉成光滑的面团。
2、面多可分次擀，取1/2面团，擀成薄片。
3、擀好后，擀面杖向上卷起。防沾要多洒面粉。每擀一次洒一次面粉。
4、折叠好。
5、切成中宽条。
6、成品。
7、开始作卤，锅中放油，七成热放入肉馅滑散，加葱姜煸炒，依次放各种酱炒出香味，加1小碗水煮3分钟即可。
8、开水下面，手擀面很好熟。
9、成品。
10、浇上肉沫酱，开动吧!
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋阴、润肌肤、补肾养血等功效；可与茄子、冬瓜、蘑菇搭配；与菊花、鹌鹑、香菜相克，同食可能会引起不适；
黄豆酱的热量138千卡（每100克）；具有催乳、养颜、减少骨丢失等功效；
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有开胃、助食等功效；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有利湿消肿、降血压、缓冲贫血等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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