| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 山药 | 克 | 135千卡 | 57千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 枸杞 | 克 | 83千卡 | 258千卡 | ||
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 红枣 | 克 | 388千卡 | 264千卡 | ||
| 黑胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 251千卡 | ||
| 总量 | 507克 | 山药牛尾汤热量/卡路里668千卡 | |||
 热量668千卡,相当于吹小号267分钟消耗的热量150 | |||||
1、准备食材，牛骨清洗干净备用
2、将牛骨放入汤锅中，加入漫过牛尾的清水，大火烧开焯水。
3、烧开后会冒出许多血沫。
4、倒掉血沫水，用清水将焯水后的牛尾冲洗掉残留血沫。
5、汤锅洗净，洗净的牛尾和葱姜等调料放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖2－3小时左右。
6、将大料用茶漏装起来一起放入汤锅中炖汤。这样汤会更清爽。
7、山药去皮洗净备用
8、将山药切滚刀块。
9、熬好的牛尾汤装适量放进小汤锅中。
10、烧开后加入山药再次煮开转小火慢煮20分钟左右。
11、枸杞洗净备用
12、即将熬好的汤进行调味。加入盐和黑胡椒粉
13、加入枸杞再煮几分钟即可关火。
14、炖好的牛尾汤可加入切碎的青蒜末。
15、撒上香菜末和青蒜末都可以。
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血糖、强健机体、清热等功效；可与燕麦、芡实、芥蓝搭配；与荞麦米、鹿肉、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有增进食欲、帮助消化、健胃等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、促消化、帮助消化等功效；与红豆沙、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、降血压、增强食欲等功效；可与肥瘦牛肉、胸部牛肉、腹部牛肉搭配；与日本豆腐、密云小枣、板豆腐相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、促消化、促进消化等功效；可与慈姑、牛肉、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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