| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1270千卡 | 508千卡 | ||
| 梅干菜 | 克 | 141千卡 | 141千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 360克 | 梅干菜扣肉热量/卡路里1431千卡 | |||
 热量1431千卡,相当于剧院工作477分钟消耗的热量180 | |||||
1、白水 加盐 姜片煮肉 断生捞出
2、熟五花肉改刀修成长方形 抹老抽 过油
3、梅干菜泡水一小时洗净捞出沥干 炒锅下油烧八成热 下八角 梅干菜酱油 糖 盐 炒匀待用
4、五花肉改刀切大片 皮朝下码入碗内 炒好的梅干菜填入碗中 大火蒸一小时 或者高压锅20分钟
5、取出蒸好的肉用盘子覆其上 沥出汤汁待用 翻转 去碗使肉皮朝上
6、用沥出的汤汁调入淀粉 鸡精 糖 盐勾薄欠淋在扣肉上 菜成
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、润燥、补虚等功效；可与茄子、大蒜、白菜搭配；与鲫鱼、田螺、百合相克，同食可能会引起不适；
梅干菜的热量141千卡（每100克）；具有益血生津、补虚劳、开胃下气等功效；与羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有祛寒湿、促进胃肠蠕动、促消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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