蛋糕卷的热量和减肥功效

1、把材料准备好；

2、蛋清，蛋黄分开，蛋黄中加入1/4白砂糖；

3、打蛋器低速将蛋白打至鱼眼泡状，加入1/2糖，白醋几滴；

4、打蛋器转高速将蛋白打至有纹路再加入1/2糖；

5、打蛋器继续高速将蛋白打至8分发，即提起打蛋器，蛋白泡沫尖端下垂带弯钩，蛋白泡沫会在打蛋器头子上留下一个三角形的瓦片状，此时为蛋白的湿性发泡状态；

6、将蛋黄与糖打匀，加入油和水打匀，加入过筛的低粉，拌匀

7、分2次将蛋白糊与蛋黄糊拌匀，用橡皮刮刀上下翻拌或者划十字切拌均匀（千万不要打圈圈，否则会消泡）

8、拌好的面糊

9、烤盘铺上油纸，将面糊倒入烤盘中，表面撒上白芝麻和香葱，我没有撒。震几下，震出大的气泡

10、放入预热好的烤箱，180度，上层，烤20分钟左右

11、烤网上放一张油纸，烤好的蛋糕出炉立即倒扣在烤网油纸上，撕去蛋糕上的油纸散热，蛋糕竖向放，把两头切齐。待蛋糕晾凉到微微热时，在蛋糕表面抹上色拉酱，我还撒了点肉松。

12、取一根擀面杖，拎起油纸，把擀面杖放在靠近身边的油纸下面，提起油纸，先把蛋糕的一头往下压一下，油纸贴着擀面杖往自己身边卷，一边把蛋糕往外推着卷起来。

13、油纸不断往擀面杖上卷起来，边卷边推把蛋糕卷全部卷起。松开油纸，顺势把卷好的蛋糕卷包起来帮助定型，静置直到蛋糕卷完全凉透。用锯齿刀把蛋糕卷切成合适的段状。

14、香甜美味的蛋糕卷就做成了。