| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 55千卡 | 364千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 549千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 809千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 577克 | 12寸戚风蛋糕热量/卡路里2090千卡 | |||
 热量2090千卡,相当于擦玻璃697分钟消耗的热量180 | |||||
1、所有的食材来张全家福。装食材的容器要无水无油。
2、把蛋清和蛋黄分离,装食材的容器一定要无水无油。
3、把牛奶和油，加入蛋黄中,搅拌均匀。
4、搅拌均匀的样子是不是金光闪闪。
5、把面粉筛入搅拌均匀的蛋黄中。
6、把面粉和蛋黄搅拌均匀,搅拌的时候不要打圈,上下左右搅拌米字搅拌也可以,打圈搅拌面粉容易上劲儿,蛋糕做好口感不好.
7、把面粉和蛋黄搅拌得无小颗粒,这个过程有一点点的费力,搅拌好放到一边。
8、用打蛋器高档,把蛋清打至起大泡泡,加入1/3的砂糖,继续搅拌。
9、搅拌至蛋清出现小泡泡的时候，第二次加入1/3的砂糖,继续搅拌。
10、蛋清搅拌得浓稠光滑的时候,第三次加入1/3的砂糖,筛入淀粉,淀粉可以快速吸收蛋清中的水分。筛入淀粉后继续搅拌。
11、蛋清打到打蛋器提起，出现峰尖而不倒,或插进一根筷子不倒也可以,不要打得太过，蛋清打过了烤蛋糕的时候会裂开。
12、把蛋清分3次加入蛋黄当中,先加1/3的蛋清搅拌,上下搅拌或米字搅拌,不要打圈搅拌,这个时候可以，160度上下火预热烤箱。
13、搅拌均匀再次加入1/3的蛋清继续搅拌。
14、搅拌均匀继续加入剩下的蛋清继续搅拌,搅拌到细滑无颗粒状倒入容器中。
15、倒入磨具将面糊摊平,一定要摊平，不平烤蛋糕的时候会裂开，拿起磨具，震两下，震出气泡，放入预热好的烤箱里。
16、放入烤箱,烤箱上下火160度,70分钟。
17、考到40分钟的时候上面盖上锡箔纸，防止颜色太深。
18、蛋糕出炉，再震几下倒扣在烤网上，放凉防止塌陷。
19、倒扣放凉的蛋糕是不是很漂亮。
20、这是脱模后放置一晚上的蛋糕.
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、清热解毒、润肺利咽等功效；可与小米、菠菜、紫菜搭配；与豆奶、菠萝、柿子相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、改善睡眠、防治近视等功效；可与甘蔗、桃、黑豆搭配；与巧克力、红糖、韭菜相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血压、补虚、高脂血症等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、疗疮、保肝解毒等功效；可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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