| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鹰嘴豆 | 克 | 728千卡 | 364千卡 | ||
| 牛肉馅 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 12千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | ||
| 红酒 | 克 | 93千卡 | 69千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 21千卡 | 212千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 121千卡 | 606千卡 | ||
| 总量 | 661克 | 鹰嘴豆瓣牛肉酱-学生公益社团-全球豆计划热量/卡路里1405千卡 | |||
 热量1405千卡,相当于推举468分钟消耗的热量180 | |||||
1、（提前一天）高压锅内放200g豆子加400ml清水，过夜（盖子倒扣，以便种子和水有足够氧气，种子吸水快而不死、细菌少）；
2、直接加热高压锅，上汽后保持5-10分钟停火，自然降压（此时准备牛肉馅：先把酱油、红酒、盐、糖都混好，一半加入200g牛肉馅里，混匀静置入味儿）；
3、高压锅降压后，豆子控干水份，用炒勺把豆子压几下，豆皮大部分脱落后，加入另一半酱油红酒盐糖，即成“酱醉豆瓣酱”（味道挺像某豆瓣酱的，娃哈哈，我好开森自己的创造力！）（可以静置2小时入味儿）；不粘锅倒入亚麻油，中小火炸干辣椒（我喜欢整支炸辣椒，辣椒碎辣椒粉均可，随意），焦脆后放芝麻，然后放牛肉馅中火煸炒，变色后加入酱醉豆瓣，继续翻炒3-5分钟至出油即可。（停火后也可以调甜咸，老公喜欢偏甜，请大家酌情调试。）
鹰嘴豆的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有延缓衰老、降血脂、促成骨生成等功效；
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强健筋骨、增长肌肉、滋养脾胃等功效；可与黄豆芽、菜花、水芹菜搭配；与橄榄、红糖、白酒相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有降低胆固醇、促进食欲、提鲜等功效；
红酒的热量69千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、延缓衰老、促进消化等功效；可与花生米、花生碎、红皮花生搭配；与鳕鱼相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、除脂美容、帮助消化等功效；与小豆、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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