| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | ||
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 1112千卡 | 247千卡 | ||
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | ||
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 802克 | 零失败-蛋黄酥热量/卡路里2262千卡 | |||
 热量2262千卡,相当于背包旅行323分钟消耗的热量420 | |||||
1、油酥和水油皮分别揉搓至表面均匀。油酥分割成15g一个，水油皮分成25g一个。醒发20分钟。
2、油酥包裹到水油皮里，压扁，擀成椭圆
3、向上裹成卷，卷口超上
4、用薄膜遮盖，防止水份流失
5、15分钟后，压扁，擀成椭圆，卷成团
6、卷口朝下，醒发15分钟
7、醒发的时候，用朗姆酒浸泡蛋黄，去腥味，然后放烤箱烘烤几分钟。取出切成两半
8、豆沙分成25g一个，包裹蛋黄。
9、采用中间压的方式，压成圆，擀成皮，再说下过程： 大指姆从中间压下，两头望中间挤，用手掌压扁，擀成皮。
10、包上馅，封口。
11、刷一层蛋液，放入预热185度的烤箱。烘烤15分钟，取出再刷一层蛋液，撒些芝麻，再烘烤12-15分钟。
12、ok,好看吗？
朗姆酒的热量174千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有防细菌感染、滋阴润燥、润肺利咽等功效；可与洋葱、羊排、苋菜搭配；与甲鱼 、兔肉、豆奶相克，同食可能会引起不适；
咸鸭蛋黄的热量330千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有补充能量、提高免疫力、安神除烦等功效；与羊肝、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
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