| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 659千卡 | 366千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 1359千卡 | 247千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 1021克 | 蛋黄酥热量/卡路里2999千卡 | |||
 热量2999千卡,相当于念书2045分钟消耗的热量88 | |||||
1、把水油皮和油酥分别和成面团 盖保鲜膜饧15分钟
2、把水油皮分成一个20克的小剂子 油酥分成一个15克的小剂子(18个)
3、把水油皮压扁包入油酥收口
4、全部包完
5、压扁用擀面丈成成牛舌状
6、卷起(擀的越长卷的越多层 酥层越多)
7、再次擀成牛舌状 再卷起
8、全部卷好 用保鲜膜盖住饧15分钟
9、取豆沙包上蛋黄(大概40克) 18个备用
10、取面团竖着压扁 擀成四周薄中间厚的皮
11、包上馅 收口整形
12、全部包好后 刷上蛋黄液 洒上芝麻即可 烤箱180度预热 烤25分钟上色即可
13、酥 香
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有安神除烦、提高免疫力、补充能量等功效；与鲤鱼、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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