| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 718千卡 | 898千卡 | ||
| 绵白糖 | 克 | 79千卡 | 396千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 718千卡 | 898千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 659千卡 | 366千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 741千卡 | 247千卡 | ||
| 总量 | 962克 | 豆沙蛋黄酥热量/卡路里4014千卡 | |||
 热量4014千卡,相当于柔软体操860分钟消耗的热量280 | |||||
1、红豆泡一夜，用电饭煲煮熟，压成泥，先放油再放豆沙放糖在锅内炒干。
2、300克面粉+80克油+20克糖+2克盐+90克水，和面揉成团，包保鲜膜醒30分钟。
3、180克面粉+80克油，和面揉成团，包保鲜膜醒30分钟。
4、将两个面团揉成长条，各等分20份。
5、水面压扁包油面团，捏紧封口朝下。
6、将面团用擀面杖擀成椭圆形薄片，再卷起来。
7、卷起来后两头捏在一起，团圆压扁，包豆沙和半个鸭蛋黄，像包包子一样捏紧。
8、放进垫油纸的烤盘，刷2遍鸡蛋液，表面放点黑芝麻，送进预热180度烤箱25分钟。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、补虚损、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
绵白糖的热量396千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除口臭、去酒毒等功效；可与樱桃搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、促进消化、提鲜等功效；与小豆、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
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