| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 386千卡 | 354千卡 | ||
| 杏仁粉 | 克 | 198千卡 | 389千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 322克 | 杏仁曲奇热量/卡路里1504千卡 | |||
 热量1504千卡,相当于大提琴752分钟消耗的热量120 | |||||
1、黄油在室温下软化后，用打蛋器打至顺滑
2、加入细砂糖和糖粉，搅打到颜色变浅，体积膨大
3、分次逐渐加入蛋液，每次都打到完全融合，无水油分离的情况。加入几滴香草精，搅打均匀
4、搅打到体积膨大，颜色发白的奶油霜状态后，筛入低粉和杏仁粉拌匀
5、面粉全部湿润即可
6、装入裱花袋或裱花枪中，在油纸烤盘上挤出花纹，
7、放入预热好的烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，边缘稍微变色即可
8、没有香草精的不加也可以
9、将杏仁粉替换成少量可可粉或抹茶粉，就是不同口味的曲奇
10、成品香酥，注意防潮防摔
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、促进身体发育等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有胸满痰多、预防便秘、减肥等功效；可与西洋菜、芝麻、牛奶搭配；与薏米、猪肺、栗子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、增强免疫力、滋阴等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、润肺生津、滋阴等功效；
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