感恩节的提拉米苏的热量和减肥功效

1、蛋黄蛋白分离置无油无水盆中，其中一个盆放两个蛋黄，一个盆放三个蛋黄。

2、蛋白加柠檬汁高速打至大泡。

3、45g糖分三次加入蛋白中，逐次打匀，拉起有小弯钩即可。放入冰箱冷藏。

4、打蛋器将蛋黄打至发白。加牛奶和色拉油，再打散。

5、低筋面粉筛入蛋黄液中，胶铲拌匀，可加0.4g的泡打粉，也可不加。切忌起筋或结块。

6、冷藏室中取出蛋白，分三次加入蛋液中，上下翻拌均匀，切忌打圈。

7、混合均匀后，倒入活模中。

8、入烤箱中层，上下火。摸着自己家烤箱脾气来，我家偏高，140度，35分钟出炉。把握不准，可通过观察蛋糕爬高情况和顶部颜色变化来控制温度。

9、蛋糕取出烤箱后立刻倒扣过来静置。将吉利丁粉均匀铺在30ml水面上，结成沙状，不要块状。

10、蛋糕凉透后，用分层器将蛋糕切歌成三片。

11、85ml开水冲泡咖啡粉，凉透后再加朗姆酒。这之前可以准备提拉米苏了。

12、淡奶油加柠檬汁打至纹路不易消散即可，冷藏。

13、75ml水烧开后加入65g糖，根据个人口味可加到75g。两个蛋黄打至发白后，烫的糖水缓缓倒入蛋液中，边倒边打。（速度快容易成蛋花汤，那就Game over了。

14、充分混合均匀后，将马斯卡彭奶酪全部倒入蛋液后打匀，要顺滑，无颗粒即可。

15、将吉利丁粉隔热成液状，微凉就倒入蛋黄芝士糊中拌匀。

16、将冰箱冷藏的淡奶油分三次加入蛋黄芝士糊中拌匀，要求顺滑。

17、这样就OK啦。

18、将蛋糕置底，上淋咖啡酒。淋匀后，到芝士糊。没过蛋糕后再放一片蛋糕，依此操作。

19、最后一次倒入芝士糊抹平。冷藏室放置四小时以上。取出时用吹风机热风吹模具45秒左右，轻松脱模。

20、最后撒上可可粉或抹茶粉，大功告成！