| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 287千卡 | 898千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | ||
| 总量 | 131克 | 戚风蛋糕热量/卡路里399千卡 | |||
 热量399千卡,相当于壁排球57分钟消耗的热量420 | |||||
1、蛋清蛋白分装入两个容器，盛蛋清的容器要无水无油，而且蛋清盆内不能混入一丁点蛋黄液
2、把蛋黄打匀，加入20g砂糖，继续打，把砂糖打到完全融入蛋黄液，然后加入牛奶打匀，再加入色拉油充分搅拌（防止水油分离），最后筛入低粉拌匀（不要划圈搅拌）
3、用电动打蛋器把蛋白打散，分三次加入砂糖，把蛋白打成干性发，就是把打蛋器提起来时可拉出短而尖的角
4、烤箱175度预热，把打发的蛋白分三次加入蛋黄糊，每加一次都要拌匀，切记不要打圈拌，以免面糊生精
5、把拌好的面糊倒入模具，在操作台上摔几下，震出气泡，125℃烤80分钟，随时观察一下，膨胀到要超出模具边缘时加盖烤盘，时常转动下模具
6、用牙签插入蛋糕拿出来后牙签上干干净净表示蛋糕已烤好，取出模具在操作台上摔几下，然后倒扣在网架上放凉，淡奶油加砂糖打发，开始裱花
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、预防动脉硬化、预防癌症等功效；可与银鱼、桂圆、茼蒿搭配；与消炎片、鹅蛋、味精相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、润肠、美容等功效；可与甘蔗、香蕉、木瓜搭配；与乌鳢、金桔、醋相克，同食可能会引起不适；
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