| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄鳝 | 克 | 344千卡 | 89千卡 | ||
| 总量 | 386克 | 香爆黄鳝热量/卡路里344千卡 | |||
 热量344千卡,相当于水中柔软体操86分钟消耗的热量240 | |||||
1、将处理好的黄鳝洗净，切段
2、将辣椒，葱姜蒜切好
3、热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油
4、油热后，倒入鳝段半炒半炸的爆香至变色捞出备用
5、锅里留底油，放入干红辣椒，葱白，姜蒜爆香
6、立马放入豆瓣酱，白糖炒匀
7、倒入鳝段，加入少许料酒翻炒
8、加入青椒，加老抽上色，生抽调味，继续翻炒至青椒断生即可
9、大功告成，装盘
黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛风通络、增强记忆力、养血固脱等功效；可与藕搭配；与皮蛋、狗肉、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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