| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲳鱼 | 克 | 638千卡 | 140千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 610克 | 红烧鲳鱼热量/卡路里1002千卡 | |||
 热量1002千卡,相当于开货车154分钟消耗的热量390 | |||||
1、买回的鲳鱼化冻后洗净，用刀在鱼身上滑两刀，或是网状，用料酒，盐腌制了两小时，这样鱼肉容易进味。
2、葱，姜洗净，葱切段，姜切片，煎锅中倒油，油热后放鱼在锅中煎。
3、煎至俩面金黄。把鱼拨到锅的一边，放入郫县豆瓣酱，花椒，八角，姜，葱，炸出香味后，倒入料酒，一点酱油，闷一会，加入开水。
4、锅开后，（煮鱼的时间大概在1至8分钟）滴入醋，要记得把鱼稍微动一下，这样入味均匀，快好时放入蒜，出锅前放香菜。
5、成品图。
鲳鱼的热量140千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有柔劲利骨、防治贫血、治疗高血压等功效；可与青椒搭配；与羊骨、羊肉相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、补充氨基酸、祛腥味等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有解毒、护肝、消除疲劳等功效；可与猪骨、姜、绿豆芽搭配；与羊骨、芥菜、茼蒿相克，同食可能会引起不适；
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