| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 532克 | 霉香咸鱼茄子煲热量/卡路里525千卡 | |||
 热量525千卡,相当于赛艇44分钟消耗的热量720 | |||||
1、将茄子切条。有些饭馆会把皮削掉，但是感觉还是带皮的好吃。
2、拿给大点的盆子，擦干水分。抓一把面粉，颠一颠使茄条上均匀裹上面粉。
3、热油锅，将茄条放入炸成金黄色。捞出备用。
4、将霉香马鲛鱼的刺和骨去掉。将猪肉和马鲛鱼一起剁碎。备用。
5、下少许油，爆香姜片。下剁好的肉碎炒香。
6、下茄子，加蚝油和酱油翻拌。动作温柔些，别把茄子拌坏了。
7、烧热煲，将茄子倒入。撒上葱花。
8、茄子很容易粘锅底，所以我后来都不放火上加热。要不可以放微波炉叮五分钟，或者加热烤箱焗热。这样不会粘底。洗煲的时候方便些。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、清热解暑、益肝等功效；可与明虾 、北极虾、菠菜搭配；与鱿鱼、黑鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热毒、滋阴、润燥等功效；可与白菜、西瓜、紫菜搭配；与北极虾、羊肝、龟相克，同食可能会引起不适；
葱花具有增强食欲、降低胆固醇、预防感冒等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止痒消肿、降低胆固醇、防癌等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、增强免疫力、防癌等功效；
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