| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老豆腐 | 克 | 273千卡 | 81千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 619克 | 红烧豆腐热量/卡路里598千卡 | |||
 热量598千卡,相当于安装雨水槽100分钟消耗的热量360 | |||||
1、肉剁碎放蛋清和半勺生抽，1滴料酒，2滴食用油搅拌均匀腌10分钟以上
2、准备葱末，豆瓣酱一勺，
3、豆腐用温水放盐泡会儿，切方块
4、锅烧热放油烧热，放肉末炒变色装盘备用
5、锅继续热油烧热，放豆瓣酱爆出香味
6、放豆腐炒会放少量开水煮1分钟
7、放一勺淀粉用水拌均匀做勾芡
8、煮一分钟水差不多干，放爆过的肉末，淀粉水从周边淋入，放一勺酱油，适量的胡椒粉，葱花，拌均匀就可以
，
9、下饭菜喔
10、成品
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清肺健肤、益中气、清热解毒等功效；可与白萝卜、海带、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有缓冲贫血、预防动脉硬化、提高免疫力等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、消炎、杀菌等功效；与赤豆、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、清热解毒、慢性咽炎等功效；可与韭菜、桂圆、丝瓜搭配；与柿子、兔肉、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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