| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | ||
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 935克 | 白云凤爪-自己做吃的更放心热量/卡路里2145千卡 | |||
 热量2145千卡,相当于飙车358分钟消耗的热量360 | |||||
1、鸡爪买回来之后，把鸡抓指甲砍掉(指甲容易棒藏脏东西，不能忽略此步骤喔！)，一分为二，这样更好入味~我比较懒，通常上面的步骤我都叫店家帮我处理~
2、冷水放入姜片~放鸡爪(不要等水开了才放鸡爪，要冷水放~据说肉类的激素和毒素在60℃最容易释放出来喔！)水开之后，捞出鸡爪冲洗干净~重新烧开一锅水，放鸡爪，煮8分钟即可，时间要控制好，鸡爪煮软了，就不爽脆了！
3、煮好的鸡爪冲自来水水降温，然后用凉开水冲洗一边，确保安全卫生，对了，忘了吧在做前面这些步骤的时候，我已经在冰箱冰了一盒冰醋水了（凉开水:醋=1:1，加几勺白糖）把降温的鸡爪放到冰醋水里，放入冷藏，冷最少4个小时，这一步非常关键喔，不建议省略，这是我们白云鸡爪能不能想白云一样洁白的关键喔！！
4、冰好的鸡爪拿出来，用凉开水冲洗干净，稍稍晾一下，我们就可以进行调味了，把香菜段、小米椒段、盐焗鸡粉、麻油、辣椒油、酱油、盐、糖、醋、炒过的熟芝麻、一起混到鸡爪里，搅拌均匀即可，至于说调料自己的分量，我真没逐一量过，我通常一边加一边尝~像我家人不太能吃辣，我小米椒和辣椒油就放很少，家常菜我们不一定非要做的很外面口味一模一样才行，和家人口味的家常菜才是合格的家常菜喔！
5、白云鸡爪我们基本就完成了~放入冰箱，不是结冰那一层，过夜，明天就有很好吃的鸡爪咯！！
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛脂降压、增强皮肤张力、养颜护肤等功效；可与油菜搭配；
麻油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防高血压、养血护肤、生津通乳等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、护肝、杀菌等功效；可与绿豆芽、桑葚、姜搭配；与猪骨汤、小米、羊排相克，同食可能会引起不适；
辣椒油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有促进消化、挡辐射、促消化等功效；可与明虾、圆白菜、羊排搭配；与黄瓜、胡萝卜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
芝麻的热量517千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有滋补养生、益精血、预防高血压等功效；可与海带、山药、梨搭配；与鸡胸脯肉、鸡肉、鸡腿相克，同食可能会引起不适；
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