| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 250克 | 南瓜戚风蛋糕热量/卡路里977千卡 | |||

1、老南瓜去皮切片,隔水蒸熟。

2、把蒸熟的南瓜压成泥,沥去水分,南瓜水留用。

3、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证干净干爽,无油无水。

4、蛋黄打散,把玉米油、南瓜水加入到蛋黄中,一起搅打均匀,然后加入南瓜泥。

5、用打蛋器搅打融合。(用电动打蛋器搅打更快速细腻,融合程度更好)

6、筛入低筋面粉,用打蛋器搅拌均匀静置备用。

7、打蛋器以中速把蛋白打散,加入几滴柠檬汁。分三次加入糖粉。

8、当蛋白能拉起一个直立的小尖角,为干性发泡状态,打发完成。

9、把1/3蛋白倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

10、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

11、将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

12、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到完全冷却。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肺利咽、预防癌症、养血发胎等功效;可与黄豆、北极虾、小米面搭配;与消炎片、豆奶、红薯相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、养心、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有美容养颜、养颜、抗衰老等功效;
糖粉的热量389千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有解盐卤毒、润肺生津、和中益肺等功效;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有生津解暑、预防心血管疾病、止咳等功效;可与三文鱼、蜂蜜、羊排搭配;与山楂+牛奶、牛蛙、牛奶相克,同食可能会引起不适;
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