| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 69千卡 | 346千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 165克 | 天使蛋糕热量/卡路里364千卡 | |||
 热量364千卡,相当于棒球73分钟消耗的热量300 | |||||
1、将蛋清和蛋黄分离，蛋清备用。
2、在蛋清中分别加入1g盐、几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡；
3、分三次加入细砂糖打成湿性发泡（如图所示；即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角状但不滴落）
4、筛入低筋面粉和玉米淀粉；
5、用刮刀以上下切拌的方式快速拌匀；
6、面糊倒进模具里，用刮刀刮平表面，颠一颠模具，让蛋白糊和模具服帖；
7、放进预热160度的预热好的烤箱，上下火烤30分钟即可；
8、将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模；
9、食用前，均匀地洒上糖粉。
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、去黑头、治灼伤等功效；可与丝瓜、基围虾、北极虾搭配；与兔肉、雪莲果、地瓜相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、治便秘、大便秘结等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌消炎、增强免疫力、化痰等功效；可与蜂蜜、羊排、鸡肉搭配；与山楂、牛蛙、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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