| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 366千卡 | 366千卡 | ||
| 泡打粉 | 克 | 11千卡 | 178千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 586千卡 | 888千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 224千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | ||
| 奶油芝士 | 克 | 215千卡 | 215千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 60千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 560克 | 覆盆子冷凝芝士热量/卡路里2618千卡 | |||
 热量2618千卡,相当于办公室工作1745分钟消耗的热量90 | |||||
1、制作【饼干底】将面粉，泡打粉，黄油，蛋黄和56g砂糖混合均匀，把面团铺在烘焙纸上压成1mm薄片，用磨具切成所需的大小。
160度烤6分钟。
2、制作【冷凝芝士】，淡奶油加热后分次倒入奶油芝士中混合搅打至细滑，加入马斯卡彭尼奶酪搅拌均匀。
3、蛋白加细砂糖打发，和其他混合物搅拌均匀倒入底部饼干底的模具，冷藏至少4小时。
4、制作【覆盆子浓浆】将辅料的柠檬汁加水和糖一同加热，沸腾时加入覆盆子果溶。
5、加入冷水泡过的吉利丁并搅拌至溶解。
6、晾至室温后倒在冷凝芝士上，放入冰箱保存。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、润肺补肾、健脾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、加饱腹感、改善贫血等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、解热烦、增强皮肤润滑等功效；可与韭菜、生菜、荠菜搭配；与红薯、桔子、糖精相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、促进伤口愈合、抗菌抑菌等功效；
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