| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 纯牛奶 | 克 | 91千卡 | 60千卡 | ||
| 总量 | 425克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1045千卡 | |||
 热量1045千卡,相当于柔道104分钟消耗的热量600 | |||||
1、原料合照
2、蛋黄蛋清分离，分别打到两个盆里（蛋清里绝不能有蛋黄，否则影响打发）
3、低速将蛋清打至以上状态，加15g白砂糖
4、继续高速打至以上状态，再加15g白砂糖
5、继续打发至以上干性发泡状态，提起蛋白呈直尖。将打好的蛋白冰箱冷藏
6、将剩余白砂糖加入蛋黄中
7、搅拌蛋黄
8、加入奶、油继续搅拌均匀
9、加入低筋粉（低粉过筛加入），搅匀
10、将打好的蛋白的三分之一加入蛋黄面糊盆
11、上下翻拌
12、将以上翻拌好的蛋白蛋黄面糊反过来加入剩余的三分之二蛋白的盆中，继续上下翻拌均匀
13、翻拌均匀，倒入8寸模具，桌子上磕两下，除掉大泡
14、放入提前预热160度烤箱
15、上下火40分钟
16、取出后迅速倒扣晾凉（防塌陷），晾凉后脱模
17、装饰一下
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、解热烦、保护肝脏等功效；可与荠菜、小米、桂圆肉搭配；与菠萝、茶叶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美容、预防骨质疏松、养颜等功效；可与甘蔗、木瓜、草莓搭配；与红糖、桔子、果汁相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、滋阴、抗氧化等功效；
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