| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 596克 | 压韭茄子热量/卡路里124千卡 | |||
 热量124千卡,相当于打篮球21分钟消耗的热量360 | |||||
1、备好材料。
2、茄子切成4半。
3、韭菜切段。
4、蒜剁碎。
5、锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。
6、拿出来放在案板上。
7、用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。
8、剁椒，蒜泥，盐搅拌下。
9、在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。
10、再放入些韭菜。
11、倒入些调料，再倒入少许白酒。
12、剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。盖好盖子，腌制1到2天最佳。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养阴补虚、清热解暑、治胃癌等功效；可与苦瓜、五花肉、肥牛搭配；与螃蟹、黑鱼、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有解毒、行气理血、补肾等功效；可与基围虾、青鱼、黄豆芽搭配；与蒜薹、白酒、菠菜相克，同食可能会引起不适；
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