| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 羊腿肉 | 克 | 950千卡 | 190千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 56千卡 | 37千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 1188克 | 酱焖羊肉热量/卡路里1550千卡 | |||
 热量1550千卡,相当于木管乐器775分钟消耗的热量120 | |||||
1、新鲜的羊腿肉放入清水中清洗至无血水后捞出。
2、锅内放入适量的冷水，下入羊肉，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。
3、胡萝卜切滚刀块。八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒洗一下备用。
4、起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉。
5、将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀。
6、再下入两大汤勺黄豆酱和一大汤勺郫县豆瓣酱，炒匀。
7、放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1000毫升热水，再倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时后再放入胡萝卜，根据自己的口味加入少许的盐(我没有加)，再盖上锅盖焖煮约40分钟。
8、大火收掉一些汁，再放入香菜即可出锅。
9、软糯的腱子肉，酱香而不腻。
羊腿肉的热量190千卡（每100克）；具有益劳损、抵御风寒、生肌健力等功效；可与刀豆、海参、辣椒搭配；与何首乌、半夏、竹笋相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、增加食欲、增强免疫力等功效；可与圆白菜、蜂蜜、莴笋搭配；与水萝卜、樱桃、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
黄豆酱的热量138千卡（每100克）；具有减少骨丢失、预防癌症、防止血管硬化等功效；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有提高免疫力、利湿消肿、降血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除风下气、扶肝、美容等功效；
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