| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪油 | 克 | 89千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 榴莲 | 克 | 147千卡 | 147千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 464克 | 榴莲酥热量/卡路里765千卡 | |||
1、把油皮材料混合揉匀,最初面团会比较黏,揉一会就会有韧性,又比较绵软。放保鲜膜下醒45分钟+。没拍照见谅。
2、油酥混合,用手捏到没有干粉,记住千万别揉出筋。放冰箱冷藏。
3、榴莲肉打不打无所谓,除非是生的。其实糖也要看榴莲甜不甜再决定放多少,淀粉放不放区别也不大。陷料拌匀。
4、油皮分成20g左右小挤子,包入15g油酥,擀成长条,卷起。放保鲜膜下防止油皮水分流失。
5、把最开始做好的小卷开口朝上,继续擀成长条卷起。
6、从小卷三分之二处切开,分别擀成大的和小的圆形薄片。
7、把陷料放大皮子中间,注意不能放太多,不能超过小皮子大小。把小皮子覆盖在陷料上,四周压实。然后把大皮子的边朝里面卷起,捏紧。

8、涂上蛋黄液,撒芝麻。放预热的烤箱165度20分钟,蛋黄液上色就好了。注:每个烤箱温度不同,视自家烤箱脾气而定。
猪油的热量886千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚、润燥、解毒等功效;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肺利咽、清热解毒、保护肝脏等功效;可与银鱼、紫菜、茼蒿搭配;与鹅蛋、兔肉、茶叶相克,同食可能会引起不适;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解盐卤毒、润肺生津、除口臭等功效;可与南瓜子、番茄、香瓜搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
榴莲的热量147千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含钾;具有滋阴强壮、促进消化、强身健体等功效;可与山竹搭配;与白酒相克,同食可能会引起不适;
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