焦糖蛋糕卷的热量和减肥功效

1、准备所需材料。

2、4个蛋清放入无水无油的大碗中；4个蛋黄与1个全蛋混合。

3、黄油切小块，煮沸，开始冒小泡时迅速离火.

4、倒入过筛的低筋面粉，快速混合搅拌均匀。

5、分3-4次加入牛奶，每次搅拌均匀后再加入下一次，直到混合均匀。

6、分3-4次加入蛋黄液，每次搅拌均匀后再加入下一次，直到混合均匀。

7、混合完成的面糊，待用。

8、准备好蛋清与细砂糖，准备打发蛋白。

9、分3次加入细砂糖，蛋白打发至硬性发泡，直立的小三角状态。

10、取三分之一蛋白与面糊混合拌匀后，倒入剩下的蛋白中拌匀。

11、面糊拌匀后，蛋糊的状态为均匀细腻、有质感、没有明显的大泡。

12、面糊从高处缓慢倒入烤盘中。

13、借助刮刀将面糊均匀的铺开。

14、表面呈金黄后出炉，倒扣晾凉。

15、淡奶油与焦糖酱混合后打发至有纹路。

16、将奶油涂抹与蛋糕卷上，起始端奶油较多些，末端较少些，轻轻卷起，油纸包裹后冷藏定型后切片即可。

17、附送焦糖酱做法：
原料：淡奶油300ml、黄油54g、白砂糖240g
1、 糖放入锅内干烧，直至融化接近焦糖色。
2、 放入切小块的黄油。
3、 加入温热的淡奶油搅拌均匀。
4、 烧煮一会儿冒泡后离火，密封后冷藏保存。