| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 357克 | 自贡小女人-自贡烧牛肉热量/卡路里303千卡 | |||
 热量303千卡,相当于坐飞机303分钟消耗的热量60 | |||||
1、牛肉洗净下锅煮，待血水完全煮出，捞起，待凉（不要过凉水）切成块
笋尖洗净放水里绰一下，捞起，还是不要过凉水，切块或切条待用
2、锅里放油（多一点）下牛肉，下豆瓣酱炒香，放拍扁的老姜、花椒、八角、大料、干辣椒（剪成一厘米左右的辣椒圈）切好的笋尖、继续炒香
3、准备炖锅，把炒好的牛肉直接倒入炖锅，放盐、鸡粉或者鸡精
4、加水（多加点）大火烧开，转小火，中途一定要勤看锅，没水了可以加，大火烧开后，一定继续小火炖，直到咬得动，等收汁，也不要太少汁（容易糊锅）
5、起锅，装盘，撒干辣椒面、花椒面、粉状味精、小葱、香菜（这五样东西缺一不可）
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有胃肠胀气、防感冒、健胃等功效；可与白菜、鳕鱼、猪肝搭配；与胡萝卜、黄瓜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有预防高血压、芳香健胃、温中散寒等功效；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有镇吐、活血驱寒、促进消化等功效；可与海蟹、慈姑、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有胃部胀闷、增加白细胞、增进食欲等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
大料的热量195千卡（每100克）；具有健胃、除腥、理气止痛等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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