| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | ||
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | ||
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 531克 | 蛋黄酥热量/卡路里631千卡 | |||
 热量631千卡,相当于弹吉他316分钟消耗的热量120 | |||||
1、把油皮的面、糖、油和成光面团
2、用保鲜膜盖上，放置30分钟
3、咸鸭蛋黄撒酒去腥
4、用烤箱180度 10分钟
5、把鸭蛋黄切二半
6、把油皮、油酥、红豆沙都平均分成16份
7、用油皮包好油酥擀成牛舌状，卷起来，封口朝上
8、静止15分钟
9、再擀成长条状，卷起来封口朝下，静止20分钟
10、再擀成圆形，把馅包里，收口
11、180度，30分钟，烤之前要刷蛋液撒黑芝麻碎
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、舒缓肝气、调味等功效；可与南瓜子、香瓜、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有消暑、消胀满、止渴解酒等功效；可与鲫鱼、糯米、鸭肉搭配；与羊肝、盐、猪肉相克，同食可能会引起不适；
咸鸭蛋黄的热量330千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有增强皮肤润滑、延缓衰老、清热解毒等功效；可与肥牛、小米面、西红柿搭配；与豆浆、味精、地瓜相克，同食可能会引起不适；
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