| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 469千卡 | 361千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 543千卡 | 247千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 621克 | 蛋黄酥热量/卡路里1687千卡 | |||
 热量1687千卡,相当于钢铁厂工作211分钟消耗的热量480 | |||||
1、蛋黄在植物油浸10分钟，放烤箱180度烤8分钟
2、所有油皮材料混合，揉成面团，放在保鲜膜醒发30分钟
3、油酥材料混合，揉成面团，放在保鲜膜醒发30分钟
4、油皮按每个18克，油酥每个12克，分别揉成团
5、一个油皮包一个油酥，像包汤圆那样
6、擀成椭圆形，再卷成长条，盖上保鲜膜，醒发10分钟，此步骤做2次
7、把面团压扁，擀成圆皮，包入馅料（每个馅料18克豆沙包一个蛋黄）
8、成型的样子，因为我用了2种馅料，所以在油酥里加了点食用色素，就成彩色的了。^?_?^
9、刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱200度上下火，中层，烤25-30分钟
10、这是之前做的没有添加色素的样子
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有安神除烦、补充能量、提高免疫力等功效；与鲤鱼、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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