| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 442克 | 鱼香茄子热量/卡路里90千卡 | |||
 热量90千卡,相当于读书69分钟消耗的热量78 | |||||
1、选新鲜长茄子两根
2、改刀切成条，锅中做热油，准备下锅炸一下
3、下锅炸一下，改小火，慢慢炸透（茄子塌软），泛金黄捞出沥干油份，待用
4、沥干油份，待用
5、锅中底油，下豆瓣酱，小火炒出红油放一半蒜沫、葱末，两片姜片爆香，然后放入炸好的茄子翻炒，调味：放生抽，盐，白糖，（醋要晚些放）这时放少许水炖煮两分钟，让茄子入味，出锅前烹醋，放余下的蒜沫和葱末炒匀即可。（如果汤汁未收干，可调些水淀粉）
6、出锅啦～大功告成
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有降低胆固醇、健脾、治胃癌等功效；可与排骨、苦瓜、北极虾搭配；与河蟹、黑鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进肠蠕动、增加食欲、增进食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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