| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 上海青 | 克 | 1430千卡 | 286千卡 | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 266千卡 | 133千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 769克 | 翡翠鸡蓉热量/卡路里1795千卡 | |||
 热量1795千卡,相当于睡觉1994分钟消耗的热量54 | |||||
1、所需食材。
2、鸡胸肉剁碎，加盐，姜水，料酒，生粉，半只蛋清，顺着一个方向搅拌上劲备用。
3、取部分菜叶洗净。
4、锅里放水，加入少许盐，油，放入菜叶焯烫。
5、取部分菜根焯烫熟备用。
6、烫熟的菜根摆盘备用。
7、焯烫过的菜叶过凉切碎，放入鸡蓉內。
8、将鸡蓉和菜叶搅拌均匀备用。
9、锅中烧水，水开后关火，将菜叶鸡蓉做成小丸子一个一个放入，开火保持水温80度左右，不要开锅，净泡5分钟。
10、锅里留少许水，勾薄芡，加味精，麻油即可。
11、用剩下的青菜做了一个油渣烧青菜。
12、装盘，放几只枸杞配色即可。
13、成品图。
上海青的热量286千卡（每100克）；具有消肿解毒、宽肠通便、解毒消肿等功效；可与嫩豆腐、日本豆腐、虾仁搭配；与日本南瓜、南瓜、南瓜泥相克，同食可能会引起不适；
鸡胸肉的热量133千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补精填髓、强筋壮骨、补虚健胃等功效；可与油菜、茼蒿、松子搭配；与兔肉、芥末酱、大蒜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、增强皮肤润滑、延缓衰老等功效；可与菠菜、牡蛎 、茼蒿搭配；与茶叶、鹅蛋、柿子相克，同食可能会引起不适；
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