| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 腐竹 | 克 | 627千卡 | 461千卡 | ||
| 黄花菜 | 克 | 30千卡 | 38千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 面条 | 克 | 1420千卡 | 284千卡 | ||
| 北豆腐 | 克 | 122千卡 | 81千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 25千卡 | 25千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 1186克 | 打卤面热量/卡路里2316千卡 | |||

1、韭菜切段。

2、腐竹在热水锅中泡开,香菇在热水中抄一下。

3、热锅凉油,放入大料煸香后加入葱姜蒜,肘子肉,煸香。

4、炒锅中加入少许老抽。

5、炒锅中继续加入黄花菜、木耳、抄好的香菇。

6、加开水已盖过所有材料为准。

7、放豆腐

8、放腐竹。

9、所有材料加少许盐,小火炖15-20分钟。

10、生粉(纯土豆粉)用水拌开,倒入炒锅,勾芡。

11、花椒油烹入炒锅即可。

12、烧一锅开水,下面。将做好的打卤浇到煮好的面条上,香喷喷的打卤面就做得了。
木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有轻身强智、活血、补气血等功效;可与竹笋、猪血、鱿鱼搭配;与海螺、鸭翅、麦冬相克,同食可能会引起不适;
腐竹的热量461千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;具有抗炎、预防动脉硬化、防治高脂血症等功效;可与猪肝、西芹 、白萝卜搭配;与蜂蜜、小葱、葱相克,同食可能会引起不适;
黄花菜的热量38千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C;具有宽胸膈、利咽宽胸、止血等功效;可与马齿苋、梅头肉、鳝鱼搭配;与鹌鹑、鸽肉相克,同食可能会引起不适;
北豆腐的热量81千卡(每100克);具有抗血管、降血脂、清热解毒等功效;可与带鱼、白萝卜、海带搭配;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
面条的热量284千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁;具有养心、益精气、润肺补肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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