| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 879克 | 凉拌鸡爪热量/卡路里1540千卡 | |||
 热量1540千卡,相当于建筑280分钟消耗的热量330 | |||||
1、将冷冻的鸡爪在热水里泡一会，解冻，然后将鸡爪的指甲剪掉。
2、将鸡爪在沸水中焯一分钟，捞出，洗干净。
3、锅洗干净，鸡爪放入，倒水没过鸡爪，加入卤料，料酒，盐，老抽，盖锅盖，大火沸后转中火，八分钟。
4、煮鸡爪的同时，切蒜末，葱花，香菜，姜末。备用。
5、鸡爪捞出，冲水清洗，沥干，加入前面准备好的葱姜蒜香菜，加入盐，生抽，醋，熟芝麻或芝麻油。
6、热锅上油，加入几粒花椒，炸出香味后将花椒粒捡出，热油浇在鸡爪上。
7、拌匀，装盘。
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养颜护肤、增强皮肤张力、消除皱纹等功效；可与油菜搭配；
卤料具有顺气、健胃、促进食欲等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有帮助消化、改善肝功能、排毒清肠等功效；可与武昌鱼、生菜、玉米面搭配；与大葱、鸡肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、解毒、发汗解表等功效；可与牛里脊、牛肉、羊排搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、杀菌、增进食欲等功效；与红豆、豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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